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      兒童食譜饅頭類:四色饅頭

      媽咪愛嬰網 www.40184772.com 2018年04月25日 10:52:53 

       四色饅頭

          材料

        白饅頭:高筋面粉、干酵母、黃油、糖、鹽、牛奶

        紅豆卷:紅豆、冰糖、高筋面粉、干酵母、黃油、糖、鹽、牛奶、可可粉

        粉饅頭:紫甘藍、烤腸、高筋面粉、干酵母、黃油、糖、鹽、牛奶

        抹茶花卷:抹茶粉、高筋面粉、干酵母、黃油、糖、鹽、牛奶、蔥

        做法

        1、先做紅豆沙:適量豆沙淘洗干凈在水里浸一晚上。早上開大火煮,水大概沒過豆沙半指。煮開后改中小火加蓋燉,燒干了就再加點水進去,不要放太多水,只要不干燒就行。大約一小時后紅豆就煮爛了,再加幾塊冰糖進去攪拌均勻。等到冰糖溶化,水分基本收干后取出來涼涼,倒進料理機里打成泥。最后倒進盒子里蓋好放冰箱冷藏,不吃的時候可以先冷凍。

        2、一塊黃油、適量牛奶、糖、鹽,放在奶鍋里架在煤氣上中火邊煮邊攪拌,融化后涼涼,變溫后拌入高筋面粉、適量干酵母,攪拌成比較稀的面糊。這個就是基礎面糊了,然后分成四份,分別倒在四個盆里。

        3、白饅頭就是再多加些高筋面粉,揉成光滑的面團。紅豆卷就是加入適量可可粉和高筋面粉,揉成光滑的面團。粉饅頭就是用一片紫甘藍加水打成泥拌在面糊里,再加入適量高筋面粉揉成光滑的面團。抹茶花卷就是加入適量抹茶粉和高筋面粉,揉成光滑的面團。白、咖啡、粉、綠,四種顏色的面團揉好后放在一個盤子里,每個之間空點距離,上面覆蓋一塊溫暖的濕布,用一個塑料袋包好放著發面。

        4、大約2小時候后面團變成兩倍大就發好了。取出面團,白面團直接一個個揉成小方塊。咖啡面團先平均分好小劑子,每個拉長壓扁,鋪上一層紅豆沙,然后卷起來。粉面團分好小劑子,每個揉圓壓扁,中間放一些烤腸碎,包起來揉圓。綠面團分好小劑子,每個拉長,蘸上蔥碎繞成一個球。

        5、做好的面團上電蒸鍋蓋好蓋子再發十分鐘,然后插電蒸20分鐘就好了。

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