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      儿童食谱饼类门钉肉饼

      妈咪爱婴网 www.40184772.com2018年11月22日 14:30:20

      门钉肉饼

      主料牛肉馅酱油干花椒蚝油橄榄油蛋清

      调料面粉料酒盐清水生姜香葱

      做法

      1牛肉洗净剁成肉泥倒入蚝油和酱油

      2加入盐和料酒

      3倒入橄榄油和切好的葱姜末切好的香葱末这里用一小部分

      4倒入提前用热水泡好的花椒水分次加入肉馅中不停地向一个方向搅拌最后再倒入蛋清仍然向一个方向搅拌至肉馅上劲可以放冰箱略冻

      5面粉加120克清水和稍硬的面?#29275;?#20877;咂水咂完水的面团就软硬适中了放在盆里静置30分?#24188;?#21491;取出面团捏成粗条切成个头均匀的剂子

      6用擀面杖将剂子擀成中间厚四周薄的圆皮像包子一样中间放上肉馅上面再顶上一?#27204;?#33905;末

      7像包包子一样捏出褶子最后收口将有褶子的一面朝下把肉饼摆在面板上

      8锅里烧热油将有褶子的一面朝下放入肉饼一面煎好后翻面再继续煎锅子发出“兹兹”响声的时候就沿着锅壁加入少量清水大概没过面饼底部的三分之一然后盖上锅盖焖着煎5分钟后就可以出锅正宗的这里好象用宽油两面炸至金黄不?#19981;?#22826;油腻所以用少油用锅子煎黄两面即可

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